Житель села Оттук Нарынской области Журоркул Жудомушев вместе со своей семьей готовит курт на продажу. Долгие годы продажей курта занималась его мать, однако в этом году она решила отказаться от этого. Журоркул решил взять дело в свои руки. Фоторепортаж Мирлана Кадырова, журналиста Кыргызской редакции Азаттыка.
Бизнес на курте
Некоторые жители Нарынской области Кыргызстана в последние годы ставят изготовление курта — традиционного сухого кисломолочного продукта — на коммерческие рельсы.
![На основание обычной мясорубки Журоркул приспособил часть пластиковой бутылки, чтобы изготавливать курт.](https://gdb.rferl.org/5a4dcca4-5db4-4f7f-8008-0bf30cf41349_w1024_q10_s.jpg)
1
На основание обычной мясорубки Журоркул приспособил часть пластиковой бутылки, чтобы изготавливать курт.
![Катык — массу для изготовления курта — Журоркул покупает по 25 сомов (около 40 центов) за килограмм. Жители села Оттук сами приносят и сдают Журоркулу излишки катыка.](https://gdb.rferl.org/4b516eb3-275a-4aed-9fe6-904dfc332dda_w1024_q10_s.jpg)
2
Катык — массу для изготовления курта — Журоркул покупает по 25 сомов (около 40 центов) за килограмм. Жители села Оттук сами приносят и сдают Журоркулу излишки катыка.
![В день Журоркул покупает до 20 килограммов катыка — сырья для курта.](https://gdb.rferl.org/86712fa1-cbbe-4c89-9f7e-81d9819d36a5_w1024_q10_s.jpg)
3
В день Журоркул покупает до 20 килограммов катыка — сырья для курта.
![Из такой кисломолочной массы изготавливают курт.](https://gdb.rferl.org/4a948353-3f3b-44da-bdee-991d3a2dbad9_w1024_q10_s.jpg)
4
Из такой кисломолочной массы изготавливают курт.
![Катык получают из айрана — жидкого кисломолочного продукта. Чтобы получить катык, айран солят, сливают жидкость. ](https://gdb.rferl.org/7b129719-b9d9-4800-8a49-9f225aa095cf_w1024_q10_s.jpg)
5
Катык получают из айрана — жидкого кисломолочного продукта. Чтобы получить катык, айран солят, сливают жидкость.
![Таким образом Журоркул пропускает через мясорубку катык.](https://gdb.rferl.org/21e11a98-f515-4f9c-998b-c8291a27adf8_w1024_q10_s.jpg)
6
Таким образом Журоркул пропускает через мясорубку катык.
![Чтобы кусочки будущего курта были примерно одинакового размера, пропущенные через мясорубку "колбаски" нарезают на таком простейшем приспособлении.](https://gdb.rferl.org/e0688845-c7f4-45ec-b043-f9e75fec094d_w1024_q10_s.jpg)
7
Чтобы кусочки будущего курта были примерно одинакового размера, пропущенные через мясорубку "колбаски" нарезают на таком простейшем приспособлении.
![Так выглядят нарезанные куски будущего курта.](https://gdb.rferl.org/6a649a06-81fe-4b4d-a954-79ae1f9d8a0f_w1024_q10_s.jpg)
8
Так выглядят нарезанные куски будущего курта.
![Придавливая куски стеклом, курту придают окончательную форму. Проще говоря, так формируют курт.](https://gdb.rferl.org/4425011e-65d5-4883-9aa7-9eac6575a8b8_w1024_q10_s.jpg)
9
Придавливая куски стеклом, курту придают окончательную форму. Проще говоря, так формируют курт.
![После того как курту придали форму, его необходимо высушить.](https://gdb.rferl.org/51fecc77-06b3-4fd2-9d76-3dc72640205a_w1024_q10_s.jpg)
10
После того как курту придали форму, его необходимо высушить.
![Журоркул говорит, что из десяти килограммов катыка получается около трех килограммов высушенного курта. ](https://gdb.rferl.org/61e45e6f-0fdd-4c3a-9b5b-c7dbe506df50_w1024_q10_s.jpg)
11
Журоркул говорит, что из десяти килограммов катыка получается около трех килограммов высушенного курта.
![Готовый курт Журоркул отвозит в Бишкек и сдает на рынок. Торговцы принимают продукт по 130-150 сомов (чуть больше двух долларов) за килограмм. ](https://gdb.rferl.org/5ad27df5-2429-43ad-af83-a391ae0e79c1_w1024_q10_s.jpg)
12
Готовый курт Журоркул отвозит в Бишкек и сдает на рынок. Торговцы принимают продукт по 130-150 сомов (чуть больше двух долларов) за килограмм.
![По словам Журоркула, за год он может изготовить до тонны курта.](https://gdb.rferl.org/573a9789-4da9-4893-9fc4-3a012f688738_w1024_q10_s.jpg)
13
По словам Журоркула, за год он может изготовить до тонны курта.
![Приготовленный для сушки курт.](https://gdb.rferl.org/ce97317f-e088-4bde-be3a-1305454b7b44_w1024_q10_s.jpg)
14
Приготовленный для сушки курт.
![Готовый продукт. ](https://gdb.rferl.org/faab63ef-6f5f-45e0-8385-8109e1e92aa7_w1024_q10_s.jpg)
15
Готовый продукт.