Тыква вместо арбуза, или Рецепт от бедности

- За последние шесть лет мы однозначно стали питаться лучше, разнообразнее, мясо едим каждый день, больше фруктов, овощей. Бывают и морепродукты на столе. Конечно это зависит и от зарплаты, – говорит Азаттыку Назым Шаханова.

У Назым и ее мужа зарплата за последние шесть лет существенно возросла.

Другого мнения придерживается астанчанин Олег Иванов.

«Я человек одинокий, покупаю хлеб, масло, в неделю килограмм мяса, рыбу, пельмени. Творог нереально дорогой. В этом году очень сильно подорожали фрукты, на них уходит от трех до шести тысяч тенге в месяц. Питаемся не лучше, много продуктов очень плохого качества. По цене твердого продают сыр, на самом деле это не твердый сыр. Колбасу боюсь покупать... В продуктах питания очень много химии. С виду хороший продукт, но страшно есть», - говорит он Азаттыку.

Олег на днях вернулся из России и делится впечатлениями от поездки: «Я был в Белгороде, так вот там выбор продуктов намного больше, продуктовая корзина вообще шикарная. Мясо там намного дешевле. У нас вырезку меньше, чем за 1 400 тенге не найдете, скорее всего за 1 600 тенге. Там вырезка мяса лучшего качества стоит 1 100 тенге на наши деньги. И зарплаты чуть повыше».

РОСТ РАСХОДОВ НА ПИТАНИЕ

Несмотря на рост уровня жизни, все еще существует проблема неполноценного питания отдельных групп населения Казахстана. Эта тенденция отмечена в докладе агентства по статистике «Оценка продовольственной безопасности Республики Казахстан на основе данных обследований домашних хозяйств по оценке уровня жизни в 2005 и 2011 годах». Следующий доклад ожидается через шесть лет.

Обследованием были охвачены по 12 тысяч домохозяйств во всех областях и городах Астана и Алматы. Количество населения в обследуемых хозяйствах составило 40-41 тысячу человек. В 2005 году было 200 наименований продуктов, а спустя шесть лет 218.

Как отмечают составители доклада, несмотря на мировой кризис, за пять лет в стране наблюдалась позитивная динамика экономического роста. ВВП на душу населения с 3,8 тысяч долларов в 2005 году возрос до 11,3 тысяч в 2011 году. Численность населения за шесть лет возросла на 10,6 процента.

На 26,3 пункта снизился процент людей, имеющих доходы ниже величины прожиточного минимума. В 2011 году он составлял 5,3 процента. В 5,7 раз снизилась и доля населения, калорийность питания которых была ниже допустимого уровня. В среднем на душу населения ежедневные расходы на продукты возросли более, чем в три раза. Энергетическая ценность потребляемых продуктов питания увеличилась с 2 420 килокалорий до 3 140 килокалорий.

СРАВНЕНИЯ

Исследователи рассчитали и процент потребления к общей энергетической ценности. По их данным, основным потребляемым продуктом питания по прежнему является крупа (45,7 процента в 2005 году и 39,4 процента в 2011 году), на втором месте масла и жиры растительные (11,4 и 14,9 процента соответственно). Далее следуют сахар, сиропы, молоко, сыр и мясо. По крупе, молоку, сыру, корням/корнеплодам, алкоголю, масло/жиры животного происхождения показатели к 2011 году снизились.

Источниками поступления продуктов питания являются – покупка, собственное производство, бесплатно (в виде подарков или помощи), питание в ресторанах, кафе и в других местах. Средняя стоимость 1000 килокалорий в 2011 году равнялась 150,3 тенге, что в 2,4 раза выше, чем в 2005 году. Самый высокий показатель приходится на город Алматы - 208,1 тенге. Самый низкий в Южно–Казахстанской области - 109,4 тенге.

Потребление продуктов питания (на душу населения в год; килограммов). Таблица составлена на основании данных статсборника «Народное хозяйство СССР» и материалов агентства по статистике Казахстана.


РЕЦЕПТ ОТ БЕДНОСТИ

«В основном покупают молочные, овощи, дорогие продукты берут очень редко. Но товар потихоньку дорожает», - говорит Азаттыку продавщица из Алматы Айман Биржанова. Согласно авторам доклада, продолжает иметь место неравномерный доступ к продовольствию среди населения с различным уровнем дохода. В свою очередь это отражается и на энергетической ценности питания.

По данным другого опроса, проведенного исследовательским центром Head Hunter, 32 процента из опрошенных 4 403 человек тратят на питание основную часть дохода.

Герой нашего исследования Олег Иванов зарабатывает примерно 100 тысяч тенге в месяц. Он холостяк, в целом в день на питание у него уходит около двух тысяч тенге. «Я застал советское время, тогда из 200 рублей на питание уходило 60. Это если стол ломился. Но так 40 рублей для нормального питания в месяц было достаточно. Сейчас надо примерно 80-90 тысяч тенге, чтобы на столе все было. У меня не получается откладывать», - говорит он Азаттыку.

Министерство труда и соцзащиты совместно с местными и зарубежными экспертами разрабатывает новую потребительскую корзину для казахстанцев. Им удалось немного удешевить общую стоимость продовольственной части корзины, увеличив при этом их суммарную энергетическую ценность - с 2175 до 2250 килокалорий.

Для доступности и калорийности корзины диетологи предложили исключить из рациона виноград, арбузы и маргарин, заменив их на бананы и тыкву.

В сборе материалов к данной статье принимала участие корреспондент Азаттыка Маншук Асаутай.