Жители некоторых регионов Казахстана вынуждены менять свои гастрономические вкусы и предпочтения. Мясо для них стало дорогим удовольствием. На рынке в городе Семей покупают больше мясо птицы, чем говядину или баранину.
ГОВЯДИНА ПО ПРАЗДНИКАМ
Житель города Семей Игорь Кавтрев говорит, что в рационе его семьи уже давно доминируют мясо птицы и рыба. По его словам, цена бройлерного цыпленка составляет порядка 570 тенге за килограмм, а за килограмм леща или окуня на рынке просят 350-400 тенге, тогда как цена говядины доходит до 1500 тенге за килограмм.
- Моя семья это: я, супруга, дочь, брат и тёща. Что же касается говядины, стоимость, например, задней части которой на рынке доходит до 1500 тысяч тенге, то покупаем его лишь по большим праздникам. Или когда к нам в гости из России приезжают родственники. Они ещё, по старинке, считают: раз уж приехали в хлебосольный Казахстан, на пастбищах которого пасутся тучные стада скота, значит, весь месяц им предстоит объедаться мясом. Ну а мы как гостеприимные хозяева изо всех сил стараемся не разрушать их иллюзию, при этом отказывая себе в чём-то другом. Фруктовый бокс холодильника в такие дни заполняется уже не бананами, лимонами, апельсинами, а только, к примеру, яблоками.
Игорь Кавтрев, житель города Семей, 26 марта 2012 года.
Игорь Кавтрев по профессии музыкант. Его жена Галина работает снабженцем на складе в автосервисе. Их дочь учится в школе, а теща на пенсии. По словам Игоря, совокупный доход его семьи составляет около 200 тысяч тенге в месяц. Он говорит, что недельная потребность в мясе его семьи равна пяти килограммам куриного мяса, а также трем-четырем килограммам рыбы.
Игорь Кавтрев говорит, что раз в три дня теща покупает шесть литров молока по 120 тенге за литр. По его словам, 60 процентов семейного бюджета расходуются на продукты питания.
- Можно, конечно, рассмотреть этот вопрос с другой стороны, - говорит Игорь Кавтрев. – Я уже привык к диетической курятине и рыбе, что когда съедаю мясное блюдо, ощущаю в желудке некую тяжесть.
СЕРДЦЕ, ГОЛЕНЬ И КРЫЛЬЯ
На центральном рынке у отделов мяса и птицы оживлённо. Здесь представлена продукция местных и российских птицеводов. Цены примерно одинаковые.
По словам продавца Жанар Мукашевой, первыми раскупают субпродукты: сердце, желудочки, печень. Их стоимость составляет от 100 до 300 тенге за килограмм. Популярностью также пользуются голень, крылья и, конечно, бройлерный цыпленок.
Жанар Мукашева, продавец центрального рынка в Семее, 27 марта 2012 года.
Жанар, продающая мясо птицы, говорит, что ее покупатели в основном женщины до 40 лет, пенсионеры и студенты.
- У моей витрины, сами видите, скапливается очередь. В нескольких метрах от нашего отдела, в мясных рядах, я наблюдаю настоящий кризис. Там продают говядину, баранину, конину. Продавцы сами бегают за покупателями, зазывают их, чуть ли не упрашивают, - говорит продавец Жанар Мукашева.
«НАШ ПОКУПАТЕЛЬ – БИЗНЕСМЕН»
Продавец мясного ряда Айгуль Темиржанова говорит, что уже 15 лет торгует на рынке. По ее словам, она ещё никогда не оставалась без выручки.
- Наш покупатель, в основном, бизнесмен, нестеснённый в средствах. Я торгую говядиной из Новой Шульбы. Иногда подходят предприниматели. Их видно сразу. Они берут по 10-15 килограммов. Хотя пенсионеры и бюджетники бывают нашими клиентами не чаще одного раза в месяц, когда получают пенсию и зарплату, - говорит Айгуль Темиржанова в интервью радио Азаттык.
Айгуль Темиржанова, торговец мясом. Семей. 27 марта 2012 год
Ещё реже, по наблюдениям Айгуль Темиржановой, можно встретить в мясных рядах студентов. Они обычно просят взвесить им лишь фарш по 200-500 граммов при стоимости 1350 тенге за килограмм.
Всмотревшись в небольшую очередь из пяти человек у фирменного отдела местной птицефабрики, Айгуль переводит взгляд на пустующий мясной павильон. «Это час пик: сейчас уже просто люди начинают возвращаться с работы», - говорит она.
По некоторым оценкам, население города Семей сейчас составляет более 330 тысяч человек. Семей с давних времен является центром аграрного региона, здесь когда-то действовал крупнейший в Советском Союзе мясоконсервный комбинат, куда пригоняли отары овец даже из соседней Монголии.