ОТ ПЛАНТАЦИИ ДО СТОЛА ЗА ШЕСТЬ НЕДЕЛЬ
В третий четверг ноября во Франции начинается винный новый год, что закреплено законодательно. Эту дату, с которой можно продавать вино нового урожая, установили законом в 1985 году. До этого, с 1951 года, это можно было делать лишь с 15 ноября. Единственное исключение было сделано для виноделов Божоле: им разрешили продавать с начала ноября (это правило действовало до 1967 года).
Исключение связано с особенностями виноделия в Божоле. Эта историческая область на юге Бургундии (восток Франции) разделена на две части – Нижнее Божоле и Верхнее Божоле. В Нижнем Божоле почвы бедные – глиняные и известковые. На них растет черный сорт винограда «гамэ», считающийся не очень качественным. Он созревает раньше других сортов, поэтому и молодое вино в Божоле получали раньше, чем в других регионах, – уже через шесть недель после сбора урожая. Вино из «гамэ» не требует долгой выдержки (на нее уходит четыре-пять дней). Соответственно более раннее начало продажи такого вина было коммерчески выгодно.
Еще в XIX веке виноделы Божоле проводили ежегодную ярмарку продажи молодого вина из сорта «гамэ». Это первое вино называли «Божоле нуво». Во второй половине XX века начало продажи «Божоле нуво» вышло за пределы Франции. Праздник, получивший название Божоле нуво, отмечают и во многих других странах мира.
У тех, кто не сведущ в вопросах виноделия, возникает вопрос, почему существует «Божоле нуво», но нет, скажем, «Бордо нуво». Ответ очевиден, и его можно выразить поговоркой «Зачем переводить добро на...». Из качественных сортов винограда производят качественные вина, с длительной выдержкой.
«Божоле нуво» делают по ускоренной технологии (за четыре-пять дней). Это вино имеет легкий, фруктовый вкус и аромат. Но к марту следующего года оно теряет свои качества. Пить его рекомендуют охлажденным.
ЦЕНА И КАЧЕСТВО
В Алматы «Божоле нуво» завозит только французское консульство, сказал репортеру Азаттыка представитель компании по продаже элитных вин.
Впрочем, из разговора с представителем другого элитного винного бутика выяснилось, что завозится не только консульством. Этот бутик завез партию «Божоле нуво», которое к 22 ноября уже закончилось. Речь шла, вероятно, о совсем мизерной партии. При этом цена была порядка пяти тысяч тенге. Во Франции же «Божоле нуво» стоит не более пяти евро (у разных производителей цены разные).
«Божоле нуво» в Алматы завозится в основном для ежегодно организуемого праздника «Божоле нуво». Этот праздник проводится за закрытыми дверями, куда можно попасть лишь по пригласительным. Основной контингент гостей – представители среднего бизнеса. Много иностранцев.
50 ОТТЕНКОВ КРАСНОГО
В Алматы Божоле нуво отмечают примерно с 2000 года. Сейчас главные его организаторы – генеральное консульство Франции, неправительственная организация «Французский альянс».
В этом году на праздник пригласили тысячу человек. Всех их надо было не только напоить вином «Божоле нуво», но и накормить. По традиции это доверяют шеф-повару из самой Франции. В этом году приехали Кристиан Жиро и Эрик Провост из Нормандии. Один из них – обладатель звезды Мишлена (знака качества в ресторанной сфере).
Все веселы, возбуждены. И пестрит в глазах от разнообразия оттенков красного цвета. Таково было требование к дресс-коду – что-то красное в одежде. Некоторые дамы пришли в красных платьях или в красных сапогах. У мужчин этого цвета был обычно галстук, бабочка или всего лишь кончик носового платка, выглядывающий из верхнего кармана пиджака.
Есть мнение, что молодое вино пьется легко, но утром голова тяжелая от него. Хотя логично предположить, что у каждого свои индивидуальные особенности. Гочи Начкепии, работающий в компании, которая завезла вино для Божоле нуво в Алматы, на вопрос, какая оптимальная норма для употребления, немного подумав, сказал, что не более двух-трех бокалов:
– Это вино молодое и дозревает у вас в желудке.
ВОКРУГ КАННСКОГО КИНОФЕСТИВАЛЯ
В Алматы празднику Божоле нуво придают какую-то тематику. На этот раз темой был «Каннский кинофестиваль».
Присутствие вице-мэра Канн Франка Чикли усиливало тему. Атмосферу кино создавали фотографии с красной дорожки знаменитого кинофестиваля, кадры из фильмов-победителей, выводимые на большие экраны по краям зала. У входа в бал-рум стояла настоящая кинокамера. Рядом – режиссерское кресло. На нем – «киношная» хлопушка.
Примечательно, что в этом году одним из организаторов Божоле нуво был и «Казахфильм».
О КАЧЕСТВЕ ФРАНЦУЗСКИХ ВИН В КАЗАХСТАНЕ
Во время вечера одна дама раздавала визитки. Из беседы с ней выяснилось, что она жена хозяина ресторана французской кухни, в котором работает шеф-повар из Европы. Оказывается, это заведение неделю проводит у себя праздник Божоле нуво.
В процессе общения с ней, а также с Гочей Начкепией, репортер Азаттыка выяснял также вопрос, какого качества французские вина поступают в Казахстан. По их словам, сейчас на рынке в Казахстане можно найти много качественных вин от хороших производителей, но надо покупать у лицензированных продавцов, чтобы уж быть уверенным в качестве продукта. По словам Гочи, иногда цены здесь завышены и не всегда соответствуют соотношению цена-качество.
– Все вина сертифицированы, поэтому в Казахстане в основном исключено встретить подделки французских вин, - говорит импортер вина.
Любопытно, что несколько лет назад в самой Франции были выявлены случаи мошенничества производителей «Божоле нуво». В одном случае они в процессе изготовления добавляли сахар. В другом случае – смешивали сорта вин.
В Казахстане, где тоже выращивают виноград в промышленных масштабах, своего праздника молодого вина, известного широким кругам, нет. Хотя праздник молодого вина в нынешнем году провела и одна казахстанская винодельческая компания. Примечательно, что время совпало с праздником Божоле нуво. Случайно или не случайно, сказать трудно. Как и то, насколько широкий интерес вызвало это мероприятие.
