Доступность ссылок

Гурманы могут столкнуться с дефицитом белужьей икры, поскольку страны Центральной Европы обсуждают возможность ввода запрета на ловлю осетровых рыб в Каспийском море. Это означает, что цена на икру может вырасти еще больше.


ЕДА АРИСТОКРАТОВ И ЭЛИТЫ

Чрезмерная ловля рыбы привела к снижению численности популяции осетра на 90 процентов и увеличению цены почти в семь раз - до уровня 10 тысяч евро за килограмм, пишет «Дейли телеграф». Чтобы сделать бутерброд с соответствующим деликатесом теперь нужно будет платить около тысячи евро.

Каспийское море является местом обитания около 80 процентов осетровых рыб в мире. Обитают там три наиболее потребляемых вида - белуга, осетр и севрюга. Однако ресурсы рыбы истощаются, и даже введение запрета на экспорт икры не помогает их восстановлению.

Рабочие вынимают икру из белуги. Каспийский порт Бандар Туркман, Иран.
Казахстан предлагает, чтобы прикаспийские страны - Казахстан, Азербайджан, Туркменистан, Иран и Россия - ввели 10-летний мораторий на ловлю осетра. Министр сельского хозяйства Казахстана Акылбек Куришбаев говорит: «Восстановление численности популяции осетра может занять пятнадцать лет».

Все эти пять стран не могут договориться о доле каждой из них в ловле осетра с 2009 года. Эта проблема стала значительным барьером на пути экспорта икры Каспийского моря и способствовала увеличению цены на все виды икры.

ДЕФИЦИТ ДЕЛИКАТЕСА

Питер Ребеиз, председатель расположенной в Женеве организации Caviar House & Prunier, утверждает: «Цена теперь доходит до 10 тысяч евро за один килограмм. Подумайте сами: это означает платить тысячу евро за бутерброд. Это смешно. Даже самые фанатичные любители икры не могут позволить себе такое удовольствие».

Двадцать лет назад, когда цена была на уровне примерно от полутора до двух тысяч евро за один килограмм, Питер Ребеиз продавал икру белуги, севрюги и осетра, пойманных в Каспийском море. С прошлого года, тем не менее, он продает только выращенную в питомнике икру.

Такое изменение на рынке отрицательно влияет на настроение постоянных покупателей икры в Женеве, Лондоне и Париже, и они к этому изо всех сил пытаются приспосабливаться, отмечает газета.

«Икра, мечты о ней и волшебная атмосфера, которая приходит вместе с ней, в течение многих столетий создавали особую культуру ее потребления, - говорит Питер Ребеиз. - Очевидно, есть люди, которые потребляли это в течение многих лет и хотели бы продолжить так дальше. Выращенная в питомнике икра - не то, не такая притягательная вещь для них».

Икру все еще можно достать на рынке, но она или незаконно выловлена, или сомнительного качества, и сегодня огромное количество проданной икры поставляется с ферм Европы или США.

«В Европе, если вы находите ее, то обычно она такая: ей уже два с половиной года (что означает она вообще некондиционная) или это контрабандный товар», - утверждает Питер Ребеиз. Выращенная в питомнике белужья икра продается приблизительно за половину цены «дикой» икры.

ПЛАНЫ МИНИСТРА КУРИШБАЕВА

Планы министра сельского хозяйства Казахстана Акылбека Куришбаева относительно введения моратория были сформированы после
того, как казахские и американские ученые при совместном исследовании популяции осетровых рыб, место нереста которых - на реке Урал в Западном Казахстане, пришли к выводу, что текущие нормы ловли рыбы в четыре - пять раз выше порогового уровня.

После превышения этого уровня восстановление численности популяции рыб становится невозможным. Численность популяции белуги в Каспийском море, по оценке специалистов, упала на 90 процентов с 1970-х годов.

«Мы можем, наконец, открыто публиковать цифры о том, что надзор над ловлей осетровых рыб в Каспийском море не сможет предотвратить дальнейшее снижение рыбных популяций, - утверждает доктор Фаедра Дукакис, ученый из университета Стоуни Брук, расположенного в США, который проводил исследование.

Экспорт «дикой» икры подлежит квотированию с 1998 года, согласно Конвенции по международной торговле исчезающими видами флоры и фауны (CITES).

НАСЛЕДИЕ ЧЕЛОВЕЧЕСТВА

Такое решение было принято, когда было обнаружено, что численность осетровых рыб находится на пороге исчезновения.

Осетровые являются одними из самых старых видов рыбы. Они существуют со времен динозавров, которые жили 200 миллионов лет тому назад. Они могут жить больше 150 лет и достигать шесть метров в длину.

В 2008 году квота в рамках Конвенции по международной торговле CITES для Каспийской белужьей икры была на уровне только трех тонн, по сравнению с 27 тоннами для российской осетровой икры и 37 тоннами для персидской осетровой икры.

«Мы надеемся, что запасы рыбы в море снова будут пополнены, но мы нуждаемся в том, чтобы страны Каспийского региона действительно решительно взялись за работу. У них есть проблема, связанная с деятельностью рыбаков, для которых ловля осетровых – единственный источник заработка. Названные виды рыбы - это огромное наследие для человечества», - цитирует издание руководителя исследовательских работ в рамках Конвенции по международной торговле CITES Дэвида Моргана

В других СМИ

Loading...

Показать комментарии

XS
SM
MD
LG