Конец сентября — начало октября — традиционное время сбора клюквы. Эта ярко-красная ягода созревает на стелющихся кустарниках на болотах. Чтобы до нее добраться, надо запастись не только терпением, но и высокими резиновыми сапогами.
Как собирают ягоду в Пинском районе Беларуси — фотогалерея Белорусской редакции Азаттыка.
Как в Беларуси собирают клюкву
1
В хозяйстве "Полесская клюква" ягоду собирают двумя способами: тракторами и вручную. Вручную собирают отборную клюкву, тракторами (комбайнами) — мелкую, которая пойдет на соусы, варенье и в переработку.
2
Работа тяжелая, для сбора ягоды набирают рабочих в Пинске и соседних деревнях.
3
За день сборщик зарабатывает от 15 до 45 белорусских рублей (от семи до 20 долларов США).
4
Подобным способом, на специальных плантациях (чеках), клюква с 19-го века выращивается в промышленных количествах.
5
Крупнейшим мировым производителем этой ягоды являются США, плантации есть также в Канаде, Польше и Скандинавских странах, и немного — в Беларуси и России.
6
Ягоды крупноплодной клюквы, которая выращивается промышленным способом, имеют небольшие воздушные камеры. Поэтому, когда ягода созревает, она всплывает на поверхность.
7
В конце сезона чеки с созревшей ягодой заполняют водой и пускают по воде специальные комбайны. Они взбивают воду, отчего зрелые ягоды отрываются.
8
После этого все ягоды сгоняют тралом к одному краю чека, где клюкву — чистую и промытую — вычерпывают для дальнейшей переработки.
9
На "элитных" плантациях все происходит ровно наоборот: когда приходит время сбора урожая, с плантаций-чеков сливают воду, а ягоду собирают вручную.
10
Размер самых крупных ягод может доходить до полутора сантиметров, но обычная клюква гораздо мельче — до одного сантиметра.
11
Собранные ягоды могут достаточно долго храниться в свежем виде в деревянных бочках, наполненных водой, но обычно их быстро везут на переработку.
12
Клюква очень богата витамином С: его в ней примерно столько же, сколько в апельсинах, лимонах, грейпфруте и садовой землянике.
13
Кроме варенья, морсов и соусов в Беларуси и России из ягоды делают знаменитое лакомство: клюкву в сахарной пудре.
14
В Беларуси клюкву называют "журавины": филологи считают, что название произошло от того, что болотную ягоду очень любили журавли.
